潮汕版尖椒回锅肉

Name: 潮汕版尖椒回锅肉
Ingredients: 两根红葱; 200克五花肉; 10克蚝油; 3瓣大蒜; 15克生抽; 一小勺盐

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区域性美食别有一番风味，城市的包容让各地美食广为流传与融合，诚然给了饮食文化差异更新的一个机会，在众人眼里潮汕地区的菜式口味清淡，这个潮汕版的意思在于鄙人第一吃吃的尖椒回锅肉加了豆瓣酱，这点可能相当一部分潮汕人不是很喜欢，所以改成了耗油，仅此而已。个人观点，不喜勿喷。

用料

尖椒洗净去仔切棱形片备用，
大蒜拍烂切沫备用，注意大蒜不用太碎，
五花肉煮熟切片煎炒至肉块剔透出油即可，这样口感更为浓郁，喜欢香口一点的可以煎炒至两边金黄，加盐，加入蒜沫，翻炒出味加入尖椒，炒至八成熟加入葱段，耗油，翻炒均匀最后加入生抽，耗油与生抽容易粘锅底，出锅前淋少许水这样肉块可以起到退火作用口感软糯香甜。