百吃不厌的蒜蓉烤茄子【平底锅版】
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人做过这道菜
五月孤芳
用料
百吃不厌的蒜蓉烤茄子【平底锅版】的做法
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准备好所需调味品，没有鸡汁可以用鸡精代替；
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小葱切成葱花，独蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎；
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碗中放入蒜末、小米辣、葱花只放葱白、1勺烧烤蘸料、半勺白芝麻；
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油烧至冒烟浇入碗中，拌匀，只有滚油才能激发出蒜茸香味；
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再放入2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、半勺鸡汁、1克白糖，搅拌均匀备用；（蒸鱼豉油和蚝油咸味已够，不用加盐）
没有蒸鱼豉油用生抽也可以，但生抽味淡需要再加少许盐；
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茄子洗净；
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对半剖开；
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上锅蒸5分钟；
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蒸至九分熟；
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平底锅烧热，不用放油，直接放入茄子干煎；
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记住，是煎茄子皮这一面哦，煎至表皮水分完全蒸发后，再倒入少许油稍微煎一煎；
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边煎边端起锅晃动几下，莫煎糊了；
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茄子皮煎干后，用筷子轻轻将肉扒开便于入味，但不要将底面戳破哦；
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把调好的蒜蓉酱均匀的铺到茄子上，再稍微煎一下即可出锅装盘；
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撒上葱花，风味更佳~
小贴士
1、茄子先蒸后煎，比直接用锅煎要节省很多时间；
2、一定要把茄子表皮水分煎干才能倒油，不然油会溅得灶台到处都是。
2、一定要把茄子表皮水分煎干才能倒油，不然油会溅得灶台到处都是。
