西芹百合
0
人做过这道菜
舍得爱上美食
西芹百合是一道清新淡雅的菜，质嫩爽口，味道鲜美，多吃有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。此菜还有个好听的名字叫“百年好合”，是婚宴常备的一道菜。
用料
西芹百合的做法
-
西芹刮皮刀刮去经脉，百合洗净泡清水
-
西芹斜刀切片
-
开水锅下少许小苏打，清油，下西芹烫5秒立马用冷水冲凉，有冰块急冷更好这是保持西芹脆绿的关键！
-
炒锅热锅冷油下姜片，西芹，百合，盐，鸡精，调好味，大火快速翻炒几秒钟，下生粉水勾薄芡翻炒起锅既成。
小贴士
①有条件一定要用生粉水勾芡这样才会晶莹透亮，一般玉米淀粉水勾芡没生粉水好，小粉（玉米淀粉）一般用于挂糊，浆肉，拍干粉适用。而生粉更适合用于勾芡用，一定要分清。
②西芹汆水时间一定要短，一定要快速冲凉，汆水放小苏打能保持绿色蔬菜汆水翠绿不变色，还能保持脆嫩。
③百合不要汆水了，尤其不要放有苏打水里汆烫，容易发黄。
④炒锅一定要洗干净，热锅冷油下锅。
⑤西芹要用刮刀刮去经脉，不然吃着不脆，还柴。
②西芹汆水时间一定要短，一定要快速冲凉，汆水放小苏打能保持绿色蔬菜汆水翠绿不变色，还能保持脆嫩。
③百合不要汆水了，尤其不要放有苏打水里汆烫，容易发黄。
④炒锅一定要洗干净，热锅冷油下锅。
⑤西芹要用刮刀刮去经脉，不然吃着不脆，还柴。
