蒜蓉粉丝开背虾

1⃣准备以上食材，先把细粉丝用开水泡 一会就泡软了。
2⃣大蒜1-2头看大小随意，剥好蒜皮剁碎分成两份，再准备一些小米辣或者干辣椒切小段备用。
3⃣锅里放油三分热倒入一半蒜蓉中小火炒至金黄关火，趁热迅速把炒好的这半蒜蓉倒入另一半蒜蓉碗里，再加点小米辣搅拌一下，孩子怕辣所以这里我放的是干辣椒。
4⃣然后倒5-6勺蒸鱼豉油、1勺耗油、1克白糖，少许盐（如果有鸡汁可以放一勺就不用放盐了），咸淡根据大虾的多少和粉丝的量 自己适当增减。

1⃣大虾十只洗干净剪去虾头，延着虾脊背对半切开，最后一节不要切断(如图)，切开取出虾线 。
2⃣准备一个锅，放一些水，一个帘子开始烧水。

这时，把泡好的粉丝淋一下水分淋上一勺蒜蓉酱抓拌一下放盘子里铺平，虾尾朝上虾身分开于两侧一个靠一个摆在粉丝上面，然后均匀的淋上调好的蒜蓉酱汁，尽量让每个大虾都淋上蒜蓉酱汁 ，这时水开以后上锅蒸五分钟关火。

蒸好后上面撒一些葱花，然后起锅烧一些热油淋在上面，这样可以把葱的味道激发出来，喜欢香菜的可以撒上一点，味道超赞👍