冬瓜挖掉中间的馕
削去外皮(用的绿皮大冬瓜),不是白皮那种,那个适合煲老火汤
金华火腿切丝,瑶柱泡开,姜切片,软剁碎
热锅,加油,小火慢慢炒香泡好的瑶柱
炒到差不多再加入姜和蒜(一开始加蒜会容易焦,就会苦了)
加入金华火腿丝炒香
然后加入开水,是开水!!不是冷水
把冬瓜环放进去(如果没有那么大的锅,可以把冬瓜切大件,但就没那么好看)
煮开后,加一点点白胡椒粉,转小火。焖40分钟左右(因为火腿和瑶柱已经有咸味,基本不需要加调味了)
焖好的状态
捞起冬瓜环,摆碟,然后加淀粉水勾芡。如果没有那么大的锅,用瓦锅也可以,直接勾芡就可以了
把精华汤汁倒回去
瑶柱也非常好吃。