厦门椰挞（椰子饼）

挞皮制作👉：低筋面粉中入黄油

用手搓黄油跟面粉混合均匀

加入细砂糖，再慢慢加适量的水，搅拌均匀～

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟以上～

把面团分成同等份量，或者根据自己喜欢的决定挞皮厚度～

用擀面杖把面团擀开 铺在模具内，整理好形状，用叉子在底部扎孔，排气～

全部弄好后，放置松弛20分钟～

开始制作椰子馅🥥

鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。

加入糖，搅拌均匀。

加入椰蓉，搅拌均匀

黄油隔热水融化后，加入到蛋奶液中，搅拌均匀

把椰蓉蛋奶液倒入铺着挞皮模具内

烤箱提前预热好，放入中层，上下管180度，烤25分钟左右～最后几分钟注意观察椰挞颜色变化！

（⚠️温度时间仅供参考，具体根据自己烤箱脾气来～）

滴～出炉✌️，趁热脱模

椰香酥脆，好吃😋

再烤一盘蛋挞，蛋挞➕椰挞，完美✌️