非油炸超简单超好吃的家常版西班牙蛋饼

【番茄汁】嫌麻烦或者不怕胖，直接番茄酱/罐头或者国外意面那种罗勒番茄酱也可以，觉得浓可以兑点热水或者加水加热。
推荐【东北的铁皮番茄】够味够酸，切块或丁（切我怕汁流了心痛😂），提前去皮或者到时候挑出来，小锅烧热，加点橄榄油（or其他植物油，就橄榄油比较健康and有地中海风味），放番茄，小火炒压出汁，加点mix herb混合香料/盐+黑胡椒，挑出皮，放凉备用。

【切菜】
1.土豆切成如图小薄片，泡水
2.洋葱、灯笼椒切成如图丝，泡水
3.杏鲍菇（可不加，也可加什么口蘑其他味道比较白的菇类，就是不要突出抢味的）切成如图薄片
4.香肠（可不加，也可加培根啥的那种制成品肉类，就加一点还是蛮好吃的）切成小丁

【炒配料】
1.平底锅热锅，放香肠煸出多余油，铲出备用，
2.再加入较多橄榄油，就要铺满锅底稍多一点（没办法就还是油会多一点，还是橄榄油，不要太高温哈）
3. 先放沥干水的土豆，炒一炒，再分批分别放入红椒+洋葱；杏鲍菇；香肠；土豆基本熟了以后，放盐，黑胡椒，生抽，混合香料（没有可不加），调味至比平时炒菜成品稍微淡一点（此时已经很好吃，想偷吃了 hhh），铲出备用，尽量滤掉油，油留底不要洗锅。

【煎蛋】🍳
1.准备6-8个鸡蛋敲入碗中，根据人数和辅料多少，我用了6个，两个人吃（感觉一顿2-4人吃），加入盐，黑胡椒，30-50克鲜牛奶（看你喜欢奶味浓淡），一个方向打好蛋液
2.刚刚炒辅料的锅直接加热，中火，倒入蛋液，放入辅料铺平，边缘稍稍凝固，盖上锅盖，中火2-3分钟（然后开锅查看，如果有一点糊味马上关火，要注意观察，觉得还太稀就再等一会）
3.用锅铲把周围边翻动一下，看表面没明显液体了，关火，用个跟平底锅锅底一样大的大盘子或者锅盖，盖在蛋饼上，锅翻过来让蛋饼反扣在盘子或盖子上，再把刚刚上面朝下溜进锅里，煎另一面。
4.同样中火，盖盖2-3分钟，关火再盖盖余热焖一会。

【炒or烫菠菜】
菠菜洗了切小段（菠菜根部很多砂，可以直接剪掉不要，比较好洗），加黄油或者橄榄油+盐 炒或者烫一下

放盘子里，切成一块一块像蛋糕

【摆盘】
1.放上番茄汁和菠菜
2.吃的时候可以菠菜打底，上面放番茄汁，在放一勺蛋饼，叠着吃，美味！
3. 蛋饼冷了直接吃也超级好吃！热的时候可能多吃会腻，那就等一等，放凉，下一顿吃我天，更好吃了～神奇！哈哈哈哈