会爆汁的「南瓜面鲅鱼饺🥟」

南瓜去皮去籽，切成薄片。

装盘中，放入蒸锅。

大火蒸十八分钟，筷子能轻易插透就可以了。

趁热压成南瓜泥，晾凉。

面粉少量多次加入。

搅拌成面絮状。

下手揉成团，盖保鲜膜松弛二十分钟。

葱丝姜丝。

葱姜丝，花椒一起放入碗中，加入热水，浸泡二十分钟，制成花椒水。

韭菜洗净，控干水分备用。

鲅鱼去除内脏洗净。

肥肉切丁，一盘成功且好吃的鲅鱼饺子，肥肉的加入是关键！！！

肥肉丁放入绞肉机。

打成细腻的肉泥。

鲅鱼切掉头尾，取下鱼肉。

用小勺将鱼肉刮出来，去掉鱼皮。

鱼肉放入绞肉机。

搅打八秒钟后，打入一个鸡蛋。

继续搅成细腻的鱼肉泥。

将肥肉泥和鱼肉泥一起放入盆中，分次加入花椒水。

每加一次都要充分搅拌至水份被完全吸收，再加入下一次！

直到搅拌至肉泥水润，略微稀的状态。水份加足了，饺子才会嫩口爆汁。。。

加入白胡椒粉，耗油，料酒，生抽，盐和白糖，食用油。

搅拌均匀。

韭菜切碎。

放入盆中，加入香油。

搅拌均匀就可以啦。

松弛好的面团移至案板，搓成长条状，分成大小均等的小面剂。

取一个小面剂按扁。

擀开。

放入适量馅儿。

包起来。

锅中加水，大火烧开。

下入水饺。

煮至完全浮起后继续煮三分钟。

切开一个，汁水流了一案板👍👍👍