肉蟹煲
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人做过这道菜
黑暗料理师本人
做了三次了，每次都有新翻车，所以这次要写下来
用料
肉蟹煲的做法
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明虾去头开背，螃蟹去壳对半切，鸡爪剪指甲
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鸡爪焯水后洗净对半切放入高压锅，加入清水、八角、桂皮、香叶、姜、料酒焖三十分钟(香料夹出，汤留下)
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虾头熬出红油，弃之，油炸明虾。螃蟹粘上淀粉，封边定型(前期不要翻动)
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准备酱料:生抽3勺 耗油2勺 甜面酱2勺 花生酱1勺 白糖2勺 盐1勺 鸡精1勺 白胡椒粉1勺，搅拌均匀备用
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葱白爆香，加入豆瓣酱，炒出红油后，放入鸡爪，加入步骤4酱料，翻炒，加入虾蟹继续翻炒，然后倒入鸡爪汤，放入辅料，大火烧至沸腾，转小火慢炖十分钟，大火收汁
小贴士
1.辅料不要加太多，否则会岔味
2.加年糕的话，一定注意不要糊锅
3.喜欢脆藕，后期再加
2.加年糕的话，一定注意不要糊锅
3.喜欢脆藕，后期再加
