1,红豆洗净(隔夜侵泡 或泡半天)
2,连同红豆跟水放入冷冻室结冰,再拿出来放滚水解冻,沥干备用
3,陈皮冷水泡,刮白囊
4,备好2.5L水,陈皮冷水下锅,大火沸腾后,倒入红豆
5,等水再次沸腾后,撇一下浮沫,再转中小火继续煲1个小时
6,时不时搅拌,锅盖留个缝不容易溢出
7,陈皮捞出来,切成丝,用刀背拍成泥,倒回锅里
8,兜一半红豆出来 放入筛子磨 磨出浓密的豆沙,放回锅里,磨过的红豆皮就不要了
9, 如果想稠些,再煲久點 20-30分钟
10,双糖:片糖醇香来大半块,冰糖清甜来40克。再煲10分钟。不够甜可以再放点白糖(我比较喜欢甜的 也很快就融化)具体可以按照自己口味调整一下
11,煲好了!
再来个蜜红豆:
红豆跟水1:3
锅里放水和红豆,煮开,撇掉浮沫,放老冰糖,小火煲50分钟,过滤,添加适量白糖,拌匀后放入冰箱冷藏过夜。