红豆沙

1，红豆洗净（隔夜侵泡 或泡半天）
2，连同红豆跟水放入冷冻室结冰，再拿出来放滚水解冻，沥干备用
3，陈皮冷水泡，刮白囊

4，备好2.5Ｌ水，陈皮冷水下锅，大火沸腾后，倒入红豆
5，等水再次沸腾后，撇一下浮沫，再转中小火继续煲1个小时
6，时不时搅拌，锅盖留个缝不容易溢出

7，陈皮捞出来，切成丝，用刀背拍成泥，倒回锅里
8，兜一半红豆出来 放入筛子磨 磨出浓密的豆沙，放回锅里，磨过的红豆皮就不要了
9, 如果想稠些，再煲久點 20-30分钟
10，双糖：片糖醇香来大半块，冰糖清甜来40克。再煲10分钟。不够甜可以再放点白糖（我比较喜欢甜的 也很快就融化）具体可以按照自己口味调整一下
11，煲好了！

再来个蜜红豆：
红豆跟水1:3
锅里放水和红豆，煮开，撇掉浮沫，放老冰糖，小火煲50分钟，过滤，添加适量白糖，拌匀后放入冰箱冷藏过夜。