红烧排骨

排骨冷水下锅，焯水去腥，去除排骨里的血沫，加一点料酒就行，讲究的可以加姜片和葱段

焯水后的排骨洗净备用，准备姜片、八角、大蒜子备用

起锅烧油，油热后放入姜片、大蒜子、八角炸香

倒入排骨翻炒至表面轻微焦黄，关小火放入生抽和老抽翻炒均匀上色

倒入开水（凉水也行），如果用高压锅，不用太多水，莫过排骨的一半就行（如图是准备用高压锅压的水量），如果不用高压锅，倒水莫过排骨。大火烧开后，调入盐，尝下咸淡，汤有盐就行，别咸了，不然水烧少了，会更咸

在家做为了节省时间，将烧开后的排骨转入高压锅，中大火煮至高压锅上汽，转最小火15分钟即可。如果不用高压锅，大火烧开后，中小火炖煮40分钟

高压锅压好后的排骨，倒出至锅中，大火收汁，会更香，这步没时间可以不收汁，味道也不会差太多，如果不用高压锅的话，用普通锅炖煮，看锅里汤汁没多少了，开大火收汁即可。

完成～