老普宁豆酱焖北海骨鱼🐟

让老板娘宰杀好，回家自己处理干净。

骨鱼清洗干净后斩大块用姜片料酒腌制一下；用邻居送过来的老普宁豆瓣+少许榄菜混合备用，再准备其他炒料。

每个蒜瓣切三刀，仔姜切粗丝，本地香葱葱白跟葱叶切寸段分开放。

小电炖锅烧热放油，放入用厨房纸吸干表面水分的骨鱼煎香，再放入姜、葱白、蒜继续煸香出味。

老普宁豆瓣加少许榄菜倒入锅中。

加刚刚没过一半鱼肉的清水盖上锅盖炖煮。

期间开盖放入1/2葱段。

继续盖盖炖煮。

至汤汁收紧，撒剩下的葱段和小米辣翻炒一下即可出锅。

盛盘

用的这种。