玉米油版老式桃酥-简单快手0失败【烤箱版食谱】
7.5
综合评分
25
人做过这道菜
可可-糖豆妈妈
周六逛超市，路过甜品区，阳哥想买桃酥吃，我说买的用的材料不好，为了保质期一般都有添加剂，回头给你做吧。结果周日阳哥问你不会把这事忘了吧？本着言而有信的原则，我立马跑厨房捣鼓起来。这次阳哥要求不要太酥得掉渣，拿都都方便拿，于是做了减油版的。出锅后我是放凉再吃，结果我收拾厨房时，阳哥还是忍不住先吃了三个，看来相当满意呀！
那今天就和大家分享下我这款桃酥吧。此方子我一共做了12个，正好40Ｌ的烤箱一盘。
那今天就和大家分享下我这款桃酥吧。此方子我一共做了12个，正好40Ｌ的烤箱一盘。
用料
| 普通面粉/低筋面粉 | 170克 |
| 蛋黄（常温） | 2个 |
| 糖粉/白糖 | 60克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 小苏打 | 2克（再多容易发苦） |
| 泡打粉 | 3克 |
玉米油版老式桃酥-简单快手0失败【烤箱版食谱】的做法
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1、面粉、泡打粉和小苏打，混合均匀。（让其充分发挥作用，防止未混合均匀做出来的桃酥局部小苏打过多发苦）
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2、蛋黄、糖粉和油，混合均匀。（如果家里只有白糖，可以用料理机打成粉状，或者把白糖提前隔热水融化下，方便更好快速的搅拌均匀）
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混合均匀后状态
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3、筛入混合均匀后的面粉、小苏打和泡打粉，用翻拌的手法将其翻拌均匀成团。（不要画圈，防止起筋）
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建议先混合均匀1/3的面粉后，再依次倒入剩下的1/3、1/3面粉混合，每一次都翻拌均匀后再倒入下一次面粉。
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4、成团的状态。此时预热烤箱，上下火160度。
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5、整理成大小差不多的圆形后按成扁平状，用拇指蘸芝麻，在中间按压一下，有间距的放置在铺了油纸的烤盘里。（烤的过程会变大，留够间距，防止粘连）
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6、放入预热好的烤箱中，烤20分钟即可。（具体温度和时间，根据自家烤箱脾气调整）
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7、刚出炉的桃酥是软的，一碰就掉渣。可以稍微放凉后变酥脆了再食用。吃不完的发入保鲜盒常温密封保存，一周内吃完就可以了。
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成品
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