家庭炒面
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人做过这道菜
据说名字可以起的很长很长
孩子喜欢吃炒面，我也懒，疫情期间还是少去外面吃，自己做还省钱
用料
| 碱面 | 300克 |
| 鸡毛菜 | 适量 |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 里脊肉 | 适量（8块钱） |
| 生抽1号 | 1勺（腌制里脊肉） |
| 老抽1号 | 半勺（腌制里脊肉） |
| 白砂糖1号 | 半勺（腌制里脊肉） |
| 玉米淀粉1号 | 半勺（腌制里脊肉） |
| 料酒1号 | 半勺（腌制里脊肉） |
| 冷开水或者冰水 | 1盆 |
| 生抽2号 | 适量 |
| 老抽2号 | 适量 |
| 盐2号 | 适量 |
| 菜籽油（食用油都可以） | 适量 |
家庭炒面的做法
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里脊肉洗干净切片放入碗中，加入腌制里脊肉的调料，1勺生抽，半勺老抽，半勺白砂糖，半勺料酒，半勺淀粉，拌匀放冰箱冷藏二十分钟入味
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准备好所有的配菜，绿豆芽清理两端洗干净备用，胡萝卜去皮切丝备用，鸡毛菜洗干净切段备用，鸡蛋磕好用筷子搅拌均匀备用
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冰箱里取出碱面
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炒锅加入水烧开加入碱面，可以加点盐，不停的搅拌面条防止粘锅，开了加冷水，再搅拌，一共加入俩次冷水
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捞出来放入准备好的冷水里过凉
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过冷水后再捞出来沥干水分，怕粘一起可以加点食用油
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锅烧热放入菜籽油，因为要炒很多东西所以油得一次加够，油要多点
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小炒肉放进去转小火，不停翻炒变色后盛出备用
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鸡蛋液倒进去翻炒均匀盛出备用，鸡蛋不要炒太老
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倒入绿豆芽跟胡萝卜丝，加点食盐大火爆炒，变软
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倒入鸡毛菜翻炒均匀，变软加点适量生抽调味，老抽调色，记住适量适量，不然咸死你了
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加入沥干的面条，炒肉，鸡蛋，翻炒均匀，记得尝一下咸淡，咸了加点糖，淡了加点生抽或者盐，所以开头说适量生抽老抽酒就是这个原因，你可以加点葱花进去炒，比较香，我们家孩子不吃葱，所以没法放
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一直翻炒，全程大火炒干面条里的水分
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我炒到这种程度出锅了～锅比较难洗😵💫
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出锅啦，我们家小哥哥要开吃啦
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小嘴巴塞的满满的～～
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光盘啦^_^
小贴士
生抽老抽一定要适量适量哦
这个量是一家三口的量，三人份
这个量是一家三口的量，三人份
