秘制#酱黄瓜🥒#
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人做过这道菜
上善若水__
在市场偶遇小黄瓜🥒新鲜脆嫩还超便宜😄，特别适合做酱黄瓜。口感脆嫩爽口、酱香浓郁……多种吃法～配粥、配米饭🍚、配馒头，一切皆可配😂
用料
| 小黄瓜🥒： | 2300克左右 |
| 生抽： | 适量 |
| 蒜瓣： | 35克 |
| 小米辣： | 适量 |
| 香菜梗： | 适量 |
| 花椒： | 少许 |
| 白酒： | 少许 |
| 柠檬🍋汁： | 12克 |
| 盐： | 适量 |
| 鸡粉： | 7克 |
| 调味糖浆： | 70克（为了消耗家里的糖浆，可以替换砂糖或冰糖） |
| 冰糖： | 30克 |
秘制#酱黄瓜🥒#的做法
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将小黄瓜🥒洗净切成小段约2cm厚，撒上适量盐翻拌均匀，然后压上重物（我是用石头压在上面）这样能使黄瓜的水分快速被挤压出来，这样做出来的酱黄瓜🥒口感更清脆。腌制一天（约24小时）。
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腌制好的小黄瓜🥒沥去水分，用凉开水冲洗干净，在用石头压干水分，放入腌制的容器中。忘记拍图了下次补上🙈
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调酱汁：将蒜片用刀背压扁（碎）、香菜梗切成小段，再将调味糖浆、少许白酒、冰糖、鸡粉、少许花椒粒统统放入适量的生抽一起搅拌均匀即可。将调好的酱汁倒入容器中（酱汁要盖过黄瓜）做了两罐一罐是后放了小米辣。
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放入冰箱冷藏腌制，一天就可以吃了。吃多少夹多少。我嘴急😄腌制6小时就吃了🙈。
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再来一张特写：这罐是放了小米辣的，酱香浓郁：清脆爽口。
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这是之前用过的酱汁，加热煮开凉透后可以继续用！！！花椒控的可以再放少许花椒一起煮哦。
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这是两天后的酱黄瓜🥒，脆嫩爽口！
小贴士
1、调味糖浆可以换成砂糖或冰糖；酱汁里不能加水；腌完之后的酱汁不要倒掉，下次加热凉透后可以在用，表要浪费哦！全程在冰箱冷藏保存！！！
