上海葱油鸡&原味葱油鸡&口水鸡

Name: 上海葱油鸡&原味葱油鸡&口水鸡
Ingredients: 1只童子鸡（2选1）; 4只鸡腿（2选1）; 2段大葱; 4片姜片; 1勺料酒; 🍀上海葱油鸡酱汁：; 2勺生抽; 1勺蚝油; 少许糖，盐，味精; 🍀原味葱油鸡酱汁：; 30克葱花; 15克姜蓉; 10~15克盐; 5克糖; 1勺鸡汤; 🍀口水鸡酱汁：; 1勺姜汁; 1勺蒜茸; 1勺糖; 5~6勺醋; 2勺生抽; 1勺蚝油; 5克盐; 1勺花椒油; 1勺（可不➕）辣油; 1勺香油; 适量花生碎，小葱末

7 人做过这道菜

超如洁

上海人特别喜欢吃鸡🐔
鸡汤，鸡翅，鸡腿，白斩鸡，咖喱鸡，各种鸡都爱吃😋
儿子一直想吃葱油鸡
好吧，那就试试吧！

第一次用一只童子鸡尝试，很成功✌️
第二次用了4只泰森全鸡腿🍗，也同样成功✌️

在做上海葱油鸡的同时，我还同时做了原味葱油鸡和口水鸡，也同样好吃😋

怕忘了，记录一下数据，以后儿子想吃了，随时准备着💪

用料

童子鸡（2选1）	1只
鸡腿（2选1）	4只
大葱	2段
姜片	4片
料酒	1勺
🍀上海葱油鸡酱汁：
生抽	2勺
蚝油	1勺
糖，盐，味精	少许
🍀原味葱油鸡酱汁：
葱花	30克
姜蓉	15克
盐	10~15克
糖	5克
鸡汤	1勺
🍀口水鸡酱汁：
姜汁	1勺
蒜茸	1勺
糖	1勺
醋	5~6勺
生抽	2勺
蚝油	1勺
盐	5克
花椒油	1勺
辣油	1勺（可不➕）
香油	1勺
花生碎，小葱末	适量

上海葱油鸡&原味葱油鸡&口水鸡的做法

葱油鸡的成败，葱油原料的准备！
锅中倒入适量油，中火🔥。第1⃣️个放入洋葱！
第2⃣️个放入大葱
第3⃣️个放入香葱
炸至表面焦黄，捞出
最后放入香菜，炸至香菜叶变色，捞出！

⚠️ 香喷喷的葱油就完成了✅
接下来准备一大锅冷水，放入大葱，葱结，姜片
同时放入鸡和料酒！
水开后煮10～15分钟！（由鸡的大小，多少决定时间长短）用筷子🥢戳鸡腿最厚处，没有血水溢出，表示已经煮熟！
关火后，焖5~10分钟！
冰块准备好（鸡肉嫩鸡皮脆的保证）
大盆中准备好冰水和冰块，放入煮熟的鸡，浸泡15～30分钟。
冷却后，切块装盘！
🍀上海葱油鸡
小碗中准备好酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，糖，盐，味精，葱末，姜末，淋上熬制好的葱油，调成酱汁，淋在鸡上即可！
🍀原味葱油鸡
小碗中准备好酱汁：30g葱花，15g姜蓉，糖5g，盐10~15g，淋上熬制好的葱油，一勺鸡汤，调成酱汁，淋在鸡上即可！
🍀口水鸡
小碗中准备好酱汁（按菜谱上口水鸡酱汁的料），淋在鸡上，表面撒上花生碎，葱花即可！
口水鸡下面可以铺些黄瓜🥒，淋上麻酱汁。
麻酱汁：一勺芝麻酱，一勺花生酱，一勺醋，2g盐，0.5勺糖，0.5勺老抽，适量水调匀。

也可以看看我之前整理的各种碗汁大集结——https://www.xiachufang.com/recipe/106651556/