巧克力戚风
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daqsariel
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原方www.xiachufang.com/recipe/100604585/
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用料
巧克力戚风的做法
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48g油53g牛奶20g糖隔水加热拌匀
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加15g可可粉拌匀
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温度45℃左右加24g巧克力融化后拌匀
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筛入48g低粉拌匀，无干粉即可
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加蛋黄拌匀（坐温水待用）
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蛋白加柠檬汁，分三次加54g糖打发，最后一次加完糖加6g玉米淀粉。
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蛋白分多次加入蛋黄糊翻拌均匀
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中下层145℃烤60分钟
