豆角焖面（快手饭）

我用的是猪里脊肉，自己切丝
也可以用五花肉，看个人喜欢吃哪种

1、切好肉丝后，
加入生姜末、小葱末、黄酒15ml、盐少许（大约3克，这个多一点少一点问题不大）
2、拌匀待用

1、豆角洗净（有的叫四季豆、刀豆）
2、掰成短节

豆角焯水：
1、水开后倒入
2、煮3到5分钟ok

面条：
1、面条事先蒸锅蒸了20分钟
2、蒸好的面条如果当天不用，可以冷冻，什么时候想做了，拿出来就ok

PS：最好蒸一下，这样面条不容易粘糊
        我这次用的是这样的细面，
        有时用宽面
         看个人口味

焯好水的豆角
捞起沥干待用

1、热锅，放入食用油
2、倒入小葱段、大蒜末（不喜欢可以不放）

倒入肉丝
煸炒1分钟

倒入焯过水的豆角段
再煸炒几下

倒入老抽，少许盐（少放一点，等最后拌匀面条后可以尝一下咸淡，淡了再加）
PS：放的是老抽！

倒入两碗净水，大约350ml，水没过豆角就ok了

倒入水后差不多这样子
盖锅盖大火🔥汤煮开

煮开后，把汤盛出来（忘拍照）
盛完汤后，锅里的样子

盛出汤后，把面条铺在豆角上面

铺好后的样子

1、铺好后，把盛出的汤的1/2量慢慢地、均匀地浇在面条上
2、盖锅盖大火煮一分钟
3、打开锅盖，用筷子拌几下面条

1、把剩下的1/2汤再次慢慢地、均匀地浇在面条上
2、用筷子拌面条
3、尝一下咸淡，淡了就再放一点点盐，少量放，宁愿多尝几次，别一下子放多了，就咸了。

PS：这个步骤我用的文火，慢慢收汁，最后小火

收汁后，就可以盛出开吃啦😋