红烧猪蹄
0
人做过这道菜
零度燕窝
猪脚吃起来就感觉胶原蛋白很充足，喜欢吃。
本菜谱用了2只猪蹄，一人份的话一只猪蹄就够了
本菜谱用了2只猪蹄，一人份的话一只猪蹄就够了
用料
| 猪蹄 | 1只（猪前蹄最好） |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块（拇指盖大小） |
| 老抽 | 1勺（喝汤的调羹大小） |
| 生抽 | 4勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 香叶 | 1片 |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 20克（黄冰糖最好） |
| 盐 | 适量 |
| 陈皮 | 5片 |
| 料酒或白酒 | 2勺 |
红烧猪蹄的做法
-
凉水下猪脚，焯水去浮沫
-
捞出猪脚清水冲一边，把脚脚上的浮沫冲洗干净
-
热锅凉油，开小火放进冰糖，炒糖色。一定要是冰糖，砂糖之类的炒糖色会炒糊
等到冰糖化的差不多了，锅里出现焦糖色就说明炒好了
-
将处理好的猪蹄倒入锅中翻炒，让糖色粘在猪蹄上，颜色好看
-
准备好大料（干辣椒适量、香叶2片、八角1个，陈皮拇指盖大小，姜片适量）
-
生抽、老抽、料酒混合，做成料汁
-
大料放进锅中翻炒，随后将料汁也均匀倒入锅中，进一步翻炒
-
国内倒入1/3的水（我这里倒的有点多了），放入陈皮，没有的不放也可以，大火烧开
-
烧开之后，连汤带猪蹄一起倒进电饭煲，选择1小时烹饪时间
-
电饭煲时间到了之后可以看看还有多少汤汁，汤汁多的话需要炒锅收汁（我上面加水有点多，所以有收汁这一步）
汤汁基本没有或者很少的话，可以跳过这一步
-
来一张成品图😋
小贴士
料酒和生姜都是去腥的，料酒不用放太多，放的多了味道就不好了
