生煎包

水、酵母、糖入主锅，夏天1分钟/速度3，冬天2分钟/37度/速度3，激活酵母；

加入面粉，

30秒，速度由3逐渐增加至6，加入盐、油；

点开揉面键，时间调2分钟，启动即可；

锅子倒扣取出面团；

面团滚圆，包保鲜膜松弛10-15分钟；

面团搓长条，粘的话撒粉；

用刮板均匀分割（我随手切，如果精确点可以分成30克每个）

撒些干粉防粘，每个面剂子用手掌压扁，用擀面杖擀成中间稍厚于边缘的面皮，擀几个皮包几个，再循环，没包的面剂子可以盖保鲜膜防干皮；

关于包馅，馅心大约占面皮的2/3；

左手拿着面团，右手拇指不动，用拇指带着面皮往前走，食指辅助；

想要包得漂亮，只有一个方法，多做。

如果一个人包，包好的馒头先用保鲜膜包好防干，不粘锅，淋点油；

把包好的馒头，放入抹油的锅子，盖上盖子发酵，夏天15分钟左右，冬天30分钟左右；

发酵好后，先大火烧几分钟，听到滋滋声；加入冷水至馒头的一半，盖上盖子，大火烧开后可以转中高火至水干。

撒入葱花、黑芝麻，继续加盖，继续煎一会，至底部上色，装盘享用。