法式奶酪香肠包

4克酵母，6克糖融化到210克水中，加入300克高筋粉，再加入5克盐，搅拌，面团很粘，我用刮刀搅的，搅到没有干粉即可，盖保鲜膜，静置。

静置10分钟后，面团已经有一点筋性，再用刮刀自底部向上面翻拌，再静置。

静置30分钟后，继续上面步骤，自下而上翻拌，面团已经比较光滑了，面团方面扣着放好，保鲜膜把面盆封好，放冰箱冷藏，低温发酵15小时以上。

从冰箱取出面团回温，面板和面团都撒一点面粉防粘，分2份儿，用手指戳成椭圆形。

香肠和奶酪切小片，品种按照喜欢即可

摆上奶酪和香肠小片

一边卷，一边捏面团

卷捏面团

收口捏紧

用手把初步整形的面团搓几下，收口朝下，30度发酵，注意保湿，发酵约1小时。

距离面团发酵完成大约20分钟前，预热烤箱，220度。预热烤箱时，烤盘或石板同步预热，最好底部放一小盘石子，一起预热。

烤箱预热好时，面胚喷水雾，用细筛撒一点干粉，然后切口，形状随意。

面胚转移到烤箱时，给底部一起预热好的石子盘里加入一点开水，这两个动作尽量要快。220度烤18～20分钟，中间隔6、7分钟给面胚喷一点水雾，动作要快，一共喷2次，注意观察表面颜色，差不多时就盖上锡纸，避免烤过火。

无油无糖、外脆里软的健康面包出炉啦！

带香肠和奶酪的

这款面包适合热吃！如果没吃完第二天再吃，最好预热的烤箱热一下，当然，最好也是喷一点水雾。我家烤箱是带微蒸汽的，直接蒸汽烤加热即可。