既消除了苦瓜的苦味,还清热降火的咸蛋黄炒苦瓜
7.8
综合评分
85
人做过这道菜
厨房一午一食
很多人拒绝苦瓜就是因为它的味道比较苦涩，所以消解苦味就是关键～
用咸蛋黄盖过苦瓜的苦味，使得浓郁的咸蛋黄搭配苦瓜，吃起来更加脆嫩清爽，特别去火。
喜欢苦瓜的朋友不妨可以试试看哦～
用咸蛋黄盖过苦瓜的苦味，使得浓郁的咸蛋黄搭配苦瓜，吃起来更加脆嫩清爽，特别去火。
喜欢苦瓜的朋友不妨可以试试看哦～
用料
既消除了苦瓜的苦味,还清热降火的咸蛋黄炒苦瓜的做法
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准备好食材，苦瓜一条，咸蛋2个
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咸蛋黄用勺子压碎备用
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苦瓜洗净对半切开，刮去内瓤，稍刮干净越好 ，不怕苦可忽略。
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切成片撒2g盐翻拌均匀5分钟后挤掉苦水，用水再冲洗下，不怕苦可忽略此步。
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锅中放清水、几滴油水开后放入苦瓜，焯烫变色后迅速捞出。
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过凉水备用
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热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡 ，充分炒匀至起沙浓稠，倒入苦瓜，大火快速翻炒。
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苦瓜上裹满咸蛋黄后，炒匀后即可，我没放盐，刚刚好，大家根据口味调整～
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香香咸咸，微微苦下饭
