『荤』豆角焖花卷

Name: 『荤』豆角焖花卷
Ingredients: 500克豆角; 200克五花肉; 400克普通面粉; 适量葱/姜/蒜; 盐，十三香，老抽，花椒粉/花椒粒(半勺)，八角2个，干辣椒3个，黄豆酱，白糖，酵母

7.4 综合评分

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用料

豆角	500克
五花肉	200克
普通面粉	400克
葱/姜/蒜	适量
盐，十三香，老抽，花椒粉/花椒粒(半勺)，八角2个，干辣椒3个，黄豆酱，白糖，酵母

☞面粉400克，酵母/白糖各5克，盐2克，温水200克，揉成面团

☞温水中密封/醒发1小时
☞豆角去头尾，五花肉切厚片，葱切末，姜/蒜切片

☞备齐香料
☞锅倒底油，下肉片/炒变色，放入配料/香料，黄豆酱2勺，炒匀

☞倒入豆角，炒变色(2分钟)，倒入热水1100克，老抽半勺，盐/十三香各1小勺，盖上锅盖，转中火/炖10分钟
在炖菜过程中做花卷(10分钟)

☞取出醒好的面团，揉面3分钟，擀成大薄片，抹层食用油，盐1小勺，花椒粉2小勺，抹匀，再撒一层面粉

☞从长的一边卷起，切12个面剂，取一面剂，捏住两端/拉抻/拧圈，将两根拧好的花卷，两端按紧即可

☞将花卷放入锅中，盖上锅盖，中火/炖10分钟，关火/焖5分钟，出锅
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