经典抹茶冰淇淋（熟蛋版）
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人做过这道菜
西楼望月Joy
之前的方子写了生蛋版本的，这次分享熟蛋版本的，虽然是熟蛋版本，我依然用的无菌蛋，因为我发现无菌蛋没有蛋腥味。
依旧需要冰淇淋机，没有就不要浪费食材了，日本进口抹茶粉真是最贵的家庭烘焙食材，不带之一的，所以做就做到最好，对得起自己的银子。。。
依旧需要冰淇淋机，没有就不要浪费食材了，日本进口抹茶粉真是最贵的家庭烘焙食材，不带之一的，所以做就做到最好，对得起自己的银子。。。
用料
| 抹茶 | 8克(原方子3大匙） |
| 细砂糖1号 | 3.5克（原方子2大匙） |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖2号 | 55克（原方子70克） |
| 牛奶 | 150ml |
| 淡奶油 | 150ml冷藏24小时以上 |
| 冰淇淋桶 | 提前冷冻24小时 |
| 冰水 | 降温用提前准备 |
经典抹茶冰淇淋（熟蛋版）的做法
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抹茶粉过筛，过筛之后跟3.5克细砂糖混合
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2个蛋黄+55克细砂糖打发，体积变大，颜色发白，纹路不会马上消失。
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①牛奶煮到快要沸腾，大概85-90度之间
②热牛奶倒入蛋黄糊，一边倒一边搅拌，不要停。
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①蛋奶浆隔热水加热，跟我一样的手残党，不想吃牛奶蛋花汤的，务必隔热水加热
②刮刀捞一些奶浆，手指划过，留痕，就可以了。用手指划过，真的烫啊，啊啊啊啊
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隔冰水降温，夏天提前准备冰块。
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降温后的蛋奶浆挖两勺混合抹茶粉，做成抹茶酱
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①抹茶酱倒入剩下的蛋奶浆，搅拌均匀。
②过滤，盖保鲜膜冷藏6小时以上，我一般冷藏过夜。
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第二天，加入150ml淡奶油搅拌均匀
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冰淇淋机搅拌大概20分钟
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看看刚搅拌好的冰淇淋，因为打入了空气，入口即化，也特别容易化。
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自己会做冰淇淋后，那些自称高端的品牌，再也打动不了我🤣
小贴士
①原方子的三大匙，我实在不知道该拿什么去量这个体积，所以按照我家的口味和经验估摸了重量，原方子也写上，供大伙参考。
②糖量按自家口味有所减少。
②糖量按自家口味有所减少。
