『蒜蓉🫑青椒酱』—— 绝味无敌下饭酱

Name: 『蒜蓉🫑青椒酱』—— 绝味无敌下饭酱
Ingredients: 1斤约5个青椒; 半斤约5个螺丝椒; 5头大蒜; 300克油; 3勺黄冰糖; 1小勺盐，黑胡椒粉; 1大勺生抽，蚝油; 半瓶辣椒汁

1 人做过这道菜

Icey李李李李李

拌饭，ok！！拌面，ok！！
炒鸡肉炒茄子炒土豆，okk！

咸鲜微甜，辣度可控，真的好吃！

菜谱可以做500ml玻璃罐两罐量

用料

青椒	1斤约5个
螺丝椒	半斤约5个
大蒜	5头
油	300克
黄冰糖	3勺
盐，黑胡椒粉	1小勺
生抽，蚝油	1大勺
辣椒汁	半瓶

『蒜蓉🫑青椒酱』—— 绝味无敌下饭酱的做法

根据自己的嗜辣程度搭配，微微辣就选圆青椒，微辣就选尖椒，辣就选螺丝椒～
时间富裕的话，室温放两天消耗一些水分；
大蒜拍一下，剥皮，用拉蒜器或者刀剁成蒜末；
青椒洗净，也弄成沫沫；
锅中倒油，我用的是玉米油，其他没有特殊味道的油都可以；油加热到起波纹的程度，加入一半的蒜蓉和青椒沫，小火慢慢熬；
慢慢熬到水分逐渐减少，青椒的颜色进入油中变得黄绿黄绿的；
调味放冰糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油，充分搅匀熬一会儿就可以装瓶了；装满一瓶之后，剩下的部分又加了辣椒汁，这瓶更过瘾；
还可以加一些炒熟的白/黑芝麻，花生碎，核桃碎，吃的时候会更香～
一定要油没过青椒，放冰箱冷藏保存，每次吃的时候用干净无水无油的筷子或者勺子取，这样可以保存更久～

小贴士

辣度可控，圆青椒、尖椒、螺丝椒、二荆条等等任选，蒜泥的比例也可以调整辣度，Tabasco辣椒汁很提味！！

建议一定要放糖，甜味可以缇鲜，也是天然的防腐剂；我用的黄冰糖，白砂糖、绵白糖也可以～

喜欢麻感的可以加藤椒或者藤椒油～

玻璃罐子一定要清洗并且晾干水分，佐餐取用一定要餐具无水无油；放冰箱冷藏保存可以放一个月，尽快食用，我家的基本两周就吃完了！