材料1⃣️黄油 | 4克 |
材料1⃣️耐高温代可可脂巧克力豆 | 5克 |
材料1⃣️玉米糖浆(水饴) | 6克 |
材料1⃣️夏威夷果仁 | 66克 |
材料2⃣️蛋白(我用的一个鸡蛋的蛋白) | 37克 |
材料2⃣️白砂糖 | 35克 |
材料2⃣️黄油 | 42克 |
材料2⃣️低筋面粉 | 36克 |
材料2⃣️可可粉 | 4克 |
备料✌️
第一组材料:黄油4克、耐高温巧克力豆5克、水饴(玉米糖浆)6克、夏威夷果仁66克。
第二组材料:一个鸡蛋的蛋白(约37克)、白砂糖35克、黄油42克、低筋面粉36克、可可粉4克。
将黄油、巧克力豆和水饴按比例放入容器中隔水融化搅拌均匀(需要注意的是巧克力融化温度不要高于45度),再将夏威夷果仁(我买来是已经对半切了的)放入此容器中搅拌,让每一个夏威夷果仁都包裹上。
将糖和蛋白放入干净的容器中,再将容器放在盛有50度左右热水的盆里,隔水打发至蛋白开始有细腻小泡。
42克黄油隔水融化成液体,分五次将入蛋白和白砂糖中,每次加入都要融合进蛋白白砂糖了再加下一次。
加入过筛好的低筋面粉和可可粉。
用电动打蛋器搅打。
搅打完毕。
将搅打好的加入裱花袋放置十几分钟(倒入裱花袋建议高点慢慢倒入,可以把大气泡消除掉)
将裱花袋剪一个小口子,在烤盘上挤一些,烤箱预热150度10分钟,然后把烤盘放进去30秒-1分钟之间,就会自动融化成圆圈。
将烤盘拿出,把裹好巧克力的夏威夷果仁依次摆上去。
摆成这个样子呀
将烤盘放入烤箱中层150度烤15分钟
烤好了就是这个样子,将烤盘拿出放凉。
包装。
完成✅