铸铁锅版卤牛腱
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人做过这道菜
床生动物
试了不同的配方，这次的配方特别成功。3岁的儿子都吃了1/3盘。用来卷饼或者浇面都特别赞。想把方子记录下来。
用料
| 牛腱 | 4条约3斤 |
| 姜 | 5-6片 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 丁香 | 3粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10-20粒 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 草果 | 3个 |
| 白蔻 | 2个 |
| 山奈 | 5-6小片 |
| 山楂 | 3片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 盐 | 半勺或者不放 |
铸铁锅版卤牛腱的做法
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牛腱泡水一小时
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牛腱放入凉水，加入姜片料酒，焯水。
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焯水同时准备卤水。加入一碗水进铸铁锅（水量在放入牛腱的时候还可以后续调整），加入配料表中所有香料，酱油，醋，冰糖，甜面酱跟盐。烧开。
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焯好水的牛腱洗净，放入卤水中，盖上盖子。大火煮开，然后小火卤一小时，关火。再闷至自然冷却。牛腱在卤水中浸泡过夜。切片即成。
小贴士
切牛腱前一定不要加热，不要加热，不要加热。不信你试试…就知道为什么了。喜欢软一点的可以在切片后加热。加热更软，不加热更韧。
