土豆切厚片，放盐腌5分钟后用清水洗净捞出控水，洒玉米淀粉，裹薄薄一层，不滴水即可。
锅里油烧热，炸土豆片，一片片下，炸至外皮不沾土豆片表面稍起小泡捞出，锅里油再烧热复炸，炸到土豆片外皮酥脆起鼓捞出。
锅里留余油，放蒜末，干辣椒末，花椒粒，炒香放土豆片，加生抽，孜然粉，白芝麻，翻炒均匀，最后关火撒葱花出锅即可。
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