老成都甜水面
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人做过这道菜
じ☆ve静灬
三根管饱的老成都甜水面😍😍不用跑洞子口张凉粉，在家也可以做，没有任何配菜也五味俱全。“粗壮”，“坚韧”，有嚼劲，灵魂就是复合酱油。据说以前的大家闺秀樱桃小口是吃不到甜水面味道的，因为嘴巴小，一滋溜，面入口了，调料都留在外面😁
用料
老成都甜水面的做法
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准备复合酱油：黄豆酱油200克左右。加清水100克左右，各种香料适量。红糖100克左右。大火煮开转小火熬煮20-30分钟，过程中多搅拌，防止糊底。有浓郁香味后关火晾凉备用。
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独蒜两个剁碎。加适量凉开水泡制蒜水。花生米微波炉叮是40秒，去皮压成花生碎。今天因为接电话导致叮过了，但是更香。
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买的现成芝麻酱，这个浓稠度正好。如果比较浓稠调不开可以加点芝麻油或者清水调和至合适的粘稠度。
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普通面粉500克左右，放盐2克增加筋性，加适量水揉成硬一点的面团，无需很光滑，盖上保鲜膜醒发20分钟。
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面团醒好，案板上撒干粉，直接把面团擀开，大概0.5厘米厚即可。撒干粉，将面团对折，方便切条。切成大概筷子粗的长条。
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水烧开，切好的面条一根一根地下锅以免粘连。因为面条比较粗，需要多煮一会儿。煮好捞出，倒入适量熟油翻拌防止粘连。
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将做好的面条放入碗中，甜水面号称三根管饱，所以根据个人食量，不要太多。放入适量蒜水，芝麻酱，复合酱油，花生碎，红油辣椒。因为复合酱油已经足够有味了，所以我没有再放盐和味精。可根据自己口味决定是否添加。
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充分搅拌，将所有调味料和面条混合。确保每根面条都能均匀粘上调味料。
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开吃😁😁
小贴士
复合酱油是甜水面的灵魂，用普通黄豆酱油，调和酱油本身很鲜了，加糖和香料熬煮后味道反而不是很香。
