快手菜·牛肉小炒芹菜

垂直于牛肉的纹路，下刀将牛肉切成2毫米左右厚的薄片（和图里纹路相似就是对的）。我拿的是家里现成熟牛肉，生牛肉切法一样～

将芹菜叶子择成小段，青红椒滚刀切成段，芹菜茎切成小段，姜和蒜切成片。

如果是生牛肉，需要先加入少许料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
然后将腌好的牛肉片先滑熟，和汤汁一起倒入碗中备用。

将锅烧至冒烟，加入底油，下入姜片蒜片，青红椒段，翻炒出香味。

加入切好的牛肉片（或前面已经炒熟的牛肉片），因为我用的是卤过的肉片，比较干，所以补了一大勺卤肉汤。
翻炒一会，等牛肉入味变软。

开始调味：加入一勺蚝油、一勺生抽，少许白糖（选），调入鲜味汁和一小勺老抽调色（根据喜好）。

加入芹菜段，然后翻炒至芹菜断生。

加入芹菜叶，继续翻炒几下，这时候尝尝味道，适当补些盐。
出锅前可以烹一些锅边醋、淋少许香油（选）

上菜！可以开始吃啦❤️