冬瓜汆丸子

猪肉馅用糖，盐，白胡椒粉，料酒调制，加入一个蛋清，淀粉若干（肉馅如果太干，加入适量用葱姜花椒泡制的水）搅拌，或者用手摔打上劲！

锅中将水烧开沸腾起来，在汆丸子之前要将火关掉汆丸子进入锅中时沸腾的水保持不沸，这样丸子入锅会立刻成型。（网上可以买一个汆丸子神器😝否则用手汆出来的形状大小不太好控制）

汆入丸子后将火开到最大，同时处理一下冬瓜，切成一厘米薄片~锅中丸子开锅后有一点沫要撇掉，将切好的冬瓜放入锅中，再加入盐，糖，白胡椒粉。将冬瓜煮至半透明即好，出锅前滴三到五滴香油！喝的时候因人而异可以加入适量香菜和小葱！