马齿苋太多？晒成干比梅干菜还好吃

总是有人问我，马齿苋怎么吃好？如果吃新鲜的，当然首推凉拌和加蒜蓉素炒啦。我还为此特别出了马齿苋凉拌皮蛋的方子（https://www.xiachufang.com/recipe/106489503/）。无奈马齿苋这种野菜实在太多，新鲜的总吃不过来，而且也不可能天天吃，那样的话肯定会吃腻的。那好吧，今天就给大家分享一下消耗大量马齿苋而且可以长期存放，久吃不厌的方子。
南方人应该都吃过梅干菜吧？梅干菜扣肉，蒸腊肉，蒸排骨，做包子馅等，总之只要能吸收到肉汁的，那是怎么做都好吃。我们老家做梅干菜都是不加盐的。说白了，就是各种菜干，能存放很久。什么时候想吃就取出来吃。
马齿苋春天开始发，一直可持续到秋天，趁着夏天的烈日，晒个两三天就可以存放一年了，春天的味道随时留在舌尖。而且马齿苋干相对梅菜更加细腻爽滑，其酸味经过汆烫晒干后也几乎不复存在，比梅干菜的味道口感都更胜一筹！而且马齿苋随处可见可摘，根本不用辛苦地种芥菜，榨菜，白菜等来制作梅干菜。这点上更是完胜！