抹茶芝士（奶酪）奥利奥冰皮月饼。隔天依旧软糯不变硬。不用烤箱的中秋节月饼系列

糖粉、玉米油和牛奶混合拌匀

有油，所以稍微多搅一会

然后筛入糯米粉、粘米粉和澄粉

拌匀
拌匀以后过不过筛我觉得都行，我这个就没过筛，但是要彻底拌匀

覆盖保鲜膜大火蒸25分钟（蒸锅内烧滚水才放入蒸）

蒸好的面团切开中间看没有液体，没有白心就是蒸熟了

趁热用橡皮刮刀拌成光滑的面团
‼️不烫手以后可以直接用手揉，但是请记得要戴一次性的食品级塑料手套。

加入抹茶粉继续揉匀

‼️如果要移到桌面上操作的话，记得要在桌面上铺一层保鲜膜或者硅胶垫。
‼️用手揉请记得要戴一次性的食品级塑料手套。

揉好的冰皮面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1个小时。

准备馅料：奶油奶酪室温软化后，和糖一起拌匀

我直接用橡皮刮刀操作

然后加入奥利奥饼干碎

继续拌匀馅料就做好了。
做好的馅料也是要冷藏 1 个小时。

取一个不粘锅，无水无油，中火炒熟一些糯米粉，作为手粉备用

如何判断糯米粉是否炒熟了:
1，可以用手指捏着尝一下，没有生粉的味道就是熟了。
2，看颜色，生的糯米粉是白色的，而炒熟的糯米粉微微发黄

冷藏好的馅料分割成 10等份，每一份大约 35g，分别都搓圆，为了之后包馅料的时候更容易，馅料分割好以后也是先放进冰箱冷藏。
‼️分割，搓圆的时候记得戴一次性的食品级塑料手套。

冷藏好的面团也取出分成 10等份，每份约 45g，也是分别都搓圆。不操作的面团需要覆盖保鲜膜。
‼️一样要记得戴塑料手套。这个配方的面团非常好操作，但是如果不戴手套会很粘手。

将每一份面团分别用手掌压扁，包入一份馅料

收口捏紧

搓圆

表面撒一层薄薄的糕粉

适用于75-83克的按压式的月饼模具，里面和周围也是撒一层薄薄的糕粉，然后把多余的粉倒掉

放入月饼坯，轻轻的按压，直到压不动了，就提起模具，冰皮月饼就完成了

做好的冰皮月饼密封冷藏1-2小时以后再吃口感更好。

提前祝大家中秋节快乐