奶油焦糖舒芙蕾芝士蛋糕

奶油焦糖酱做法：
小奶锅中加入细砂糖和水，中小火加热至焦糖色晃动奶锅是色泽均匀后离火，淡奶油用微波炉加热至温热，缓缓分几次倒入奶锅中，搅拌均匀，放凉即可使用，用不完的奶油焦糖酱可放入冰箱冷藏保存。

1.奶油奶酪和奶油焦糖酱一起隔水加热至奶酪软化，将2个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清装入一个无油无水的容器备用。
2.搅匀后依次加入2个蛋黄，先加入1个搅打均匀后再加入下1个。
3.搅匀后加入融化的黄油和牛奶，最后加入玉米淀粉，搅匀成为均匀的芝士糊状。
4.蛋清分2-3次加入细砂糖，搅打至9分发，湿型发泡接近干性发泡的状态。
5.取1/3的蛋白霜到芝士糊中，用翻拌和切拌的手法拌匀（手法同戚风蛋糕）。
6.拌好的面糊又倒回蛋白霜碗中，继续用同样的手法拌匀，成为均匀细腻的蛋糕糊。
7.倒入用锡纸包好底部的模具中（我是用一个比模具略大一些锡纸碗代替的），轻磕几下震去大气泡。
8.放入已预热好的烤箱上下火150度，下层，水浴50分钟后再移到中上层烘烤5分钟左右，至表面上色即可出炉，冷却后放入冰箱冷藏一夜后再脱模切块享用。