凉拌酱汁
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人做过这道菜
粉色的阿汪
用料
| 白胡椒粉（可省略） | 一小勺 |
| 生／熟白芝麻（可省略） | 适量 |
| 辣椒面／辣椒粉 | 适量 |
| 辣椒酱 | 半勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 藤椒油（可省略） | 1勺 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 辣椒／小米椒（可省略） | 1只 |
| 陈醋／凉拌醋 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 一小勺（3～4克） |
| 小葱／香菜 | 1根 |
| 油（平时炒菜用的） | 小半碗 |
| 胡椒粒／花椒粒（可省略） | 5粒 |
| 八角（可省略） | 1个 |
凉拌酱汁的做法
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1.蒜瓣拍扁去皮，剁碎。
2.小葱／香菜（可都放）切成葱花（葱绿葱白都要），香菜切成段。
3.辣椒切成辣椒圈。
把1、2、3都放进一只小碗里。 -
接着在这只碗里加入适量4.辣椒面／粉和5.白芝麻。
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取小半碗油倒锅中，放入八角、花椒粒／胡椒粒。
把油中小火烧到有微微的白烟（八角上会有密集的小泡冒出，小心花椒粒／胡椒粒会爆开弹出来，小心烫伤），关火。 -
把热油全部倒入已经放了1、2、3、4、5的碗中，用勺子拌一下。
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接着再在碗里放入辣椒酱、耗油、凉拌醋／陈醋、生抽、糖、胡椒粉，拌匀。
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拌好的酱汁淋在要凉拌的食材上，最后淋上香油／芝麻油、藤椒油。
