果干全麦欧包
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郑宝花
自用记录：波兰种+水合法
用料
果干全麦欧包的做法
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提前一晚准备波兰种，混合密封后放冰箱
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水合材料混合成团放冰箱
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后揉材料+波兰种+水合材料揉匀
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放冰箱冷藏30min
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30min后叠被子x3
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取出面团，最后一次叠入混合果干，整形，撒粉发酵，长沙天太热（35度），找个盆放里面然后进冰箱冷藏最后一发
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烤箱石板不锈钢盆230度预热30min
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撒粉割包，转移至石板，盖上不锈钢盆
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20min后取下钢盆，再烤15min
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取出切片
