鸡心泡一个小时,泡出血水,然后清理一下多余的脂肪。这里太血腥了 我就不放图了
清理好的鸡心加料酒,葱姜,盐。多腌制一会,我赶时间就腌了十分钟
热水焯烫一下,倒掉血沫杂质。沥干水分后 然后剪一下 很好入味
调制的卤汁。生抽老抽料酒大胆放,然后八角桂皮香叶花椒多放,重点⚠️一定要放麻料 没有就放麻椒油,一定要有麻的味道才好吃。根据自己口味放适量辣椒和冰糖
卤汁倒进去,然后倒啤酒 我用了大概半瓶,微微默过食材就可以,不然收汁久了肉就太老了。然后开大火煮 煮开转小火靠着
这是我准备的素食,我太喜欢吃卤味土豆了。等卤汁剩一半不多的时候放就可以,盖盖一焖都可以焖熟 不用怕。放入顺序依次为腐朽,木耳,土豆。⚠️土豆放进去3分钟就够了 脆脆的才好吃~
等素食也上色以后就可以关火了,这个时候卤汁刚刚靠干,汁水浓稠 麻辣十足~
放凉以后放冰箱保存,可以吃一周~
周末下酒菜啊
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