迄今为止最简单也最好吃的葡式蛋挞方子（4只）
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人做过这道菜
小厨子調調
算起来学烘焙已经十几年了，当年最早接触的就是入门款的蛋挞和戚风。后来逐渐转向各种高级甜品，蛋挞也逐渐被我忘记了。
来日本之后店里容易买到的高级纯正的西点很多，反倒更想念吃不到的蛋挞的味道。
最早用的蛋挞方子是买烤箱附赠的，之后也用过网上下厨房上的各种高分方子，其实都很好，只是有的简单点有的麻烦点，有的要加粉类有的要加黄油。最主要的问题是，都是量很大的方子，六个十二个一起烤一两个人实在吃不完，蛋挞又是冷掉味道会大打折扣的甜品，加上忙起来就追求快手，逐渐试验出现在这个自认为至今为止最简单也最满意的方子。
原料只要四种（不加白糖就只要三种），一个勺子一只碗就能解决。
方子是四个蛋挞的量。
来日本之后店里容易买到的高级纯正的西点很多，反倒更想念吃不到的蛋挞的味道。
最早用的蛋挞方子是买烤箱附赠的，之后也用过网上下厨房上的各种高分方子，其实都很好，只是有的简单点有的麻烦点，有的要加粉类有的要加黄油。最主要的问题是，都是量很大的方子，六个十二个一起烤一两个人实在吃不完，蛋挞又是冷掉味道会大打折扣的甜品，加上忙起来就追求快手，逐渐试验出现在这个自认为至今为止最简单也最满意的方子。
原料只要四种（不加白糖就只要三种），一个勺子一只碗就能解决。
方子是四个蛋挞的量。
用料
迄今为止最简单也最好吃的葡式蛋挞方子（4只）的做法
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除了糖 只需准备这三种材料。同时烤箱预热220度。
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一个小碗放在厨房秤上，直接操作就可以了。
先倒入100g淡奶油，奶油乳脂含量越高成品奶香就越足。
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挤入10g炼乳。
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再放5g细砂糖。不加糖也可以，把炼乳加到16g左右，也能烤出焦斑。这个量不算特别甜，我是不爱吃很甜的东西，这个量我觉得是正好的，甜而不腻。
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最后加一只蛋黄。
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搅拌均匀，蛋挞液就完成了。完美主义者可以过筛一下，我愿意多搅拌一会儿，不过筛，说实话成品几乎感觉不到什么影响。因为没有粉类，如果用含有粉类的方子就必须过筛，不然容易有小的面疙瘩。
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然后把现成的蛋挞皮取出来，不要解冻，直接倒入挞液。每个大概八分满。
我觉得在日本买到的葡式蛋挞皮似乎比国内的大一丢丢，我这个量是正好四个蛋挞。
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送入预热好的烤箱，220度，20分钟，有了焦斑，出炉。第一次做最后几分钟还是要看着，每个烤箱脾气不通，熟悉了就可以按照自己的温度和时间微调。
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这个蛋挞液烤出来是duangduang的，放个视频给大家感受下。奶味充足而且超级嫩，个人觉得比之前用的方子都要好。而且成功率到现在一直是百分之百。
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我愿称之为迄今为止最简单最好吃最满意的葡式蛋挞。
