提拉米苏巴斯克
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人做过这道菜
栗子街甜点
巴斯克蛋糕已经火了很久了
这款提拉米苏巴斯克蛋糕的底部用了芝士蛋糕，使得整个蛋糕的层次更丰富
上层的提拉米苏奶酪糊用的还是大家熟悉的提拉米苏的制作办法
大家也可以根据自己常用的配方来做上层的奶酪糊
巴斯克蛋糕和提拉米苏本来就是很家庭的蛋糕，组合在一起也是一样，大家不用拘泥于细节，是一款随便做都很好吃的蛋糕
有空的话大家试试吧。
此方可做6寸圆形蛋糕一个。
这款提拉米苏巴斯克蛋糕的底部用了芝士蛋糕，使得整个蛋糕的层次更丰富
上层的提拉米苏奶酪糊用的还是大家熟悉的提拉米苏的制作办法
大家也可以根据自己常用的配方来做上层的奶酪糊
巴斯克蛋糕和提拉米苏本来就是很家庭的蛋糕，组合在一起也是一样，大家不用拘泥于细节，是一款随便做都很好吃的蛋糕
有空的话大家试试吧。
此方可做6寸圆形蛋糕一个。
用料
| 【巴斯克奶酪糊】 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 6克 |
| 淡奶油 | 180克 |
| 【咖啡液】 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 冻咖啡粉（三顿半） | 1罐 |
| 【提拉米苏】 | |
| 马斯卡彭芝士 | 100克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 淡奶油（煮沸） | 20克 |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 淡奶油（打发） | 60克 |
提拉米苏巴斯克的做法
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奶油奶酪常温软化
加入细砂糖搅打均匀
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搅打至顺滑，颜色微微发白即可
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加入鸡蛋，继续搅打均匀
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加入淡奶油
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加入面粉
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制作咖啡液：
牛奶中加入三顿半冻干粉，搅拌均匀即可。
不用冻干粉也可用速溶咖啡粉或意式浓缩咖啡代替。
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咖啡液完成如图所示。
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加入面糊中，搅拌均匀。
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加入提拉米苏的灵魂酒，一小杯盖即可。
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6寸模具中垫好烘焙油纸。
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奶酪糊过筛入模具。
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过滤掉结块的奶酪糊更细腻顺滑。
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烤箱预热200C 准备烘烤。
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190C 25分钟至表面金黄 室温放置冷却待用
烤箱的温度非固定 根据自家烤箱调整温度时间
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开始顶部提拉米苏面糊制作。
马斯卡彭芝士软化待用
吉利丁片冷水泡软待用
鸡蛋黄加入细砂糖待用
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奶锅烧开水，面盆置于奶锅上，用double boiler的方法将蛋黄细砂糖搅打至蛋黄糊逐渐浓稠，颜色发白，面糊温度为85度。
此时面糊的蛋黄杀菌步骤已完成。不放心的可以直接用可生食鸡蛋。
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鸡蛋混合物搅打至如图。
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淡奶油（20g）加入小奶锅加热至微微沸腾，随后加入泡软的吉利丁片，融化，加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。
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室温软化的马斯卡彭搅打至顺滑
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加入蛋黄吉利丁面糊
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淡奶油(60g)打发至7分发
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奶酪糊和淡奶油翻拌均匀
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将提拉米苏奶酪糊加入冷却的巴斯克蛋糕中
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倒入面糊后放冰箱冷却至提拉米苏面糊凝固
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冷却后剥掉外层油纸 撒上厚厚的可可粉即可
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切片即可享用
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淡淡的咖啡味，奶酪的加入使蛋糕层次口感丰富，是好吃又好做的蛋糕
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大家动手试试吧！
小贴士
1.奶酪面糊一定过筛后烘烤，这样的面糊更顺滑
2.烤好的巴斯克要彻底冷却后再加入提拉米苏面糊
3.吉利丁片要用冷水泡软，不然会化
4.没有咖啡冻干粉可以用意式浓缩或者速溶咖啡代替，主要是突出芝士蛋糕的咖啡味，咖啡浓度根据个人爱好调整就好，不是固定值
2.烤好的巴斯克要彻底冷却后再加入提拉米苏面糊
3.吉利丁片要用冷水泡软，不然会化
4.没有咖啡冻干粉可以用意式浓缩或者速溶咖啡代替，主要是突出芝士蛋糕的咖啡味，咖啡浓度根据个人爱好调整就好，不是固定值
