秘制四川扣肉
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人做过这道菜
西南妈咪
最爱的扣肉，肥而不腻，一口气可以拌饭吃两碗
用料
秘制四川扣肉的做法
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五花肉
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煮五花肉
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一般煮20分钟可以断生，捞出肉后肉汤装入大碗中，后面需要用来泡肉。
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一定要趁热抹老抽，也可以将老抽倒入一个盘中，将肉皮朝下放入盘中腌一会儿。
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炸的时候冷油放入猪皮，盖上锅盖，开火炸，不盖锅盖会容易爆油出来伤到人，保护好自己，炸猪皮这个动作还是有点风险😆
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炸猪皮后再炸一炸侧面
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在肉汤中多泡一下猪皮，容易切片。
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直接放红糖在碗底方便，有的是将糖融化后涂到肉中，为了方便快捷直接放入碗底，蒸的时候糖融化了就渗透到肉中去了。
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放入肉的时候上面可浇一点生抽，让瘦肉有点上色一点。
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芽菜可以换为梅菜干
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水开后大火蒸90分钟
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出锅
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美味😋
