美乃滋烤扇贝

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在日料店吃到美乃滋焗扇贝,扇贝太小吃着不过瘾。

作为吃货的我,决定回家改良一番。

扇贝改用了鲜活的大扇贝,菌菇用了鲜松茸。

用料  

扇贝 8只
松茸菇(可用口蘑代替) 2个
沙拉酱(原味)
黑胡椒碎或粉

美乃滋烤扇贝的做法  

  1. 扇贝和松茸菇洗净

    新鲜扇贝从市场买回时请小贩清理掉沙袋,因为自己回来清理比较麻烦。
    用小刀贴着贝壳把整颗扇贝肉剥离贝壳,这样方便清洗和之后食用。
    清洗扇贝,注意贝肉两边各有一根沙线,注意用手挤一下,冲洗干净。

    美乃滋烤扇贝的做法 步骤1
  2. 松茸切片,起锅,水烧开,下松茸片,1分钟左右捞出。松茸尽量不要用力夹,避免弄碎。

    美乃滋烤扇贝的做法 步骤2
  3. 焯松茸的水接着用来焯扇贝,开水扇贝下锅。扇贝裙带烫卷立刻翻面,翻面烫一下立刻夹出。这一步时间非常短,扇贝烫一下即可,千万不要煮,时间长了贝肉就老了。

    美乃滋烤扇贝的做法 步骤3
  4. 烤盘铺好锡纸,放上贝壳,先把焯好的松茸菇放在壳上,松茸上面放贝肉。
    放好后,贝肉上撒一点点盐,一点点黑胡椒碎。撒一点点即可,这样可以保持贝的鲜味。

    美乃滋烤扇贝的做法 步骤4
  5. 沙拉酱挤在扇贝上,尽量少的留空隙。尽量不要直接把酱挤在贝壳上,否则容易糊。

    美乃滋烤扇贝的做法 步骤5
  6. 烤箱预热一下,放入扇贝,上下火,210度,10-12分钟。表面焦黄即可,时间太长沙拉酱就会变成一块一块的。

    美乃滋烤扇贝的做法 步骤6
  7. 完工!

    美乃滋烤扇贝的做法 步骤7

小贴士

1. 贝肉两边各有一根沙线,注意用手挤一下,冲洗干净。否则会有沙。
2.扇贝焯水一定时间不要过长,烫一下就可以了。
3. 不要直接把沙拉酱挤在贝壳上,否则容易糊。
 

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该菜谱发布于 2021-08-07 13:14:18
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美乃滋烤扇贝的答疑

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