红烧肉炖四季豆

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非常好吃,易做的一道家常菜

用料  

五花肉 500g
四季豆 250g
大葱 半根
2片
八角 1个
香叶 1-2片
花椒 10-15粒
冰糖 适量
酱油 适量
老抽 适量
适量
鸡精 适量

红烧肉炖四季豆的做法  

  1. 准备好所有食材,五花肉选肥瘦相间的,这样的肉做出来的最好吃

  2. 五花肉洗净切块,凉水下锅焯水,放1片生姜、2片大葱

  3. 焯过水捞出用温水洗净,放一旁备用

  4. 用一个盘子把葱、姜、香叶、八角、花椒、冰糖装好

  5. 起锅烧油,凉油下入冰糖,小火慢慢炒,一定要小火千万不能大火,切记

  6. 冰糖炒的差不多时,下肉翻炒,均匀上色后放酱油、老抽继续翻炒,再依次放入花椒、八角、香叶、生姜、葱继续翻炒,一定要把肥肉煸炒出油,这样吃起来才能不腻人

  7. 煸炒好之后加入1碗热水(也可以加入啤酒),大火煮开后改小火慢炖,大约炖30分钟,放入四季豆

  8. 四季豆炖15分钟,放盐、鸡精继续小火炖20-30分钟,即可出锅,出锅之前如果还有多余的汤汁,可以开盖大火收汁即可

小贴士

1、五花肉一定要肥瘦相间的才好吃
2、炖的时候一定要勤翻炒,避免糊锅
3、做好防护,注意油爆~
4、烧的时候加热水比较好吃,冷水有热胀冷缩的原理,烧出来的肉有点硬
5、还有一个小窍门,最后加水炖的时候也可以用电饭煲炖,省事
 
该菜谱发布于 2021-08-07 13:29:56
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