准备好所有食材,五花肉选肥瘦相间的,这样的肉做出来的最好吃
五花肉洗净切块,凉水下锅焯水,放1片生姜、2片大葱
焯过水捞出用温水洗净,放一旁备用
用一个盘子把葱、姜、香叶、八角、花椒、冰糖装好
起锅烧油,凉油下入冰糖,小火慢慢炒,一定要小火千万不能大火,切记
冰糖炒的差不多时,下肉翻炒,均匀上色后放酱油、老抽继续翻炒,再依次放入花椒、八角、香叶、生姜、葱继续翻炒,一定要把肥肉煸炒出油,这样吃起来才能不腻人
煸炒好之后加入1碗热水(也可以加入啤酒),大火煮开后改小火慢炖,大约炖30分钟,放入四季豆
四季豆炖15分钟,放盐、鸡精继续小火炖20-30分钟,即可出锅,出锅之前如果还有多余的汤汁,可以开盖大火收汁即可