吃起来酸爽开胃又下饭的自制酸豆角
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
厨房一午一食
一个爱嗦粉的湖南人，粉里要是没有酸豆角作陪，嗦起来肯定是不畅快的，所以平常就会自己动手腌制一些，酸豆角粉、炒肉末、炒鸡胗、都巨好吃且很下饭，简单卫生又比买的放心～
用料
吃起来酸爽开胃又下饭的自制酸豆角的做法
-
豆角摘掉头尾，洗净，放太阳底下晒2-3小时
-
锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可，烧开放入豆角焯水1分钟，水留着放40g盐
-
直接捞出豆角晾凉备用（不用过水）
-
把晾凉的豆角放进干净的玻璃罐里，加入大蒜头杀菌，姜片增香，小米椒提味，再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。再倒半瓶盖白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入。
PS，可以像我一样拿个小碟子压在豆角上
-
腌制一个星期就可以食用
泡好的豆角虽然是可以直接吃的，不过最好还是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。
-
开胃下饭
小贴士
1.夹取酸豆角的筷子要保持干净，不可以沾油，防止生长杂菌变质.
2.一定要确保豆角完全被盐水淹没.
3.、豆角无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角.
2.一定要确保豆角完全被盐水淹没.
3.、豆角无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角.
