清蒸鲈鱼

1.切葱姜蒜，分成两部分，葱叶切成长丝，泡在水里，会卷起来更好看，最后放在鱼身上装饰。

2.将市场处理好的鱼，用流水冲洗五分钟，洗去血水，鱼身上，划几刀，然后，少盐，料酒，醋，葱姜蒜，胡椒粉，鱼皮和鱼肚子都塞满，腌制二十分钟
3.大火烧开，然后放鱼，把鱼立起来，鱼皮朝下，像图片这样，鱼身下面放上三个葱段，或者筷子，为了让蒸汽均匀，大火蒸七八分钟，后再关火闷一会五分钟，中间不要掀锅盖，
具体时间根据鱼的大小来定，鱼眼突出来就可以了，不要蒸太久否则鱼会老
4.然后取出鱼，把盘里水和葱姜蒜倒掉，重新放葱姜蒜，烧开油，用热油从鱼身开始淋，要淋到葱姜蒜上，油要多足够热，如果油不多，就把葱姜蒜放到锅里炒，再放在鱼上

5.把蒸鱼豉鱼或者生抽味达美，淋在鱼的周边，不要淋到鱼身上
蒸鱼豉鱼的改良版如下图

蒸鱼豉鱼或生抽不要放太多，容易闲