外卖水准的卤鹅

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老公买了两只鹅,对于这个大货来说,我不是很有信心,结合之前卤鸡爪的心得,再研究了一下配料表,没想到深受父女俩的青睐。
女儿居然爱吃的不行哟。。。。

用料  

四分之一只
生姜 一块
生抽 2勺
桂皮 1块
冰糖 10克
花椒 10粒
王守义卤料包 2
红糖 10克
耗油 1勺
香叶 3片
八角 10个

外卖水准的卤鹅的做法  

  1. 准备好卤料配料,包括两个红糖,一块冰糖

    外卖水准的卤鹅的做法 步骤1
  2. 先热油下糖融化

    外卖水准的卤鹅的做法 步骤2
  3. 差不多到这个颜色,比较粘稠

    外卖水准的卤鹅的做法 步骤3
  4. 把鹅放下去炒糖色,拌匀,这步注意要低温,上色比较均匀

    外卖水准的卤鹅的做法 步骤4
  5. 拌好后放入没过鹅的开水,加入刚才准备的那些配料,加上生抽,耗油,料酒,盖锅

    外卖水准的卤鹅的做法 步骤5
  6. 每半小时把鹅挑出来凉两分钟再放入,肉质更紧实,差不多一个小时左右可出锅

    外卖水准的卤鹅的做法 步骤6

小贴士

炒糖色很重要
 
该菜谱发布于 2021-08-07 16:30:39
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