准备好卤料配料,包括两个红糖,一块冰糖
先热油下糖融化
差不多到这个颜色,比较粘稠
把鹅放下去炒糖色,拌匀,这步注意要低温,上色比较均匀
拌好后放入没过鹅的开水,加入刚才准备的那些配料,加上生抽,耗油,料酒,盖锅
每半小时把鹅挑出来凉两分钟再放入,肉质更紧实,差不多一个小时左右可出锅
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