秘制凉拌鱼
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人做过这道菜
爱生活的秋大厨
一直喜欢吃鱼，尝试了餐厅里的凉拌鲫鱼和自贡跳水鱼后，就改进了一下，把鲫鱼换成了鲈鱼或鲳鱼，还是用小米辣来作为调料凉拌，清爽可口，适合夏天的饭桌。
用料
秘制凉拌鱼的做法
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将鲳鱼洗净擦干水分后，背上各划三刀。
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将料酒生抽葱姜胡椒粉码匀，放入冰箱码味半小时。
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准备配料
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将老姜和蒜剁泥，分别放入小碗中，加入温水制成姜蒜水待用。
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把青红椒，小米辣，韭菜，香菜切好待用。
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冷水下锅把码好的鱼带料放入锅里，小火煮十分钟，然后关火闷上五六分钟。
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碗里放入生抽，蚝油，醋，糖，藤椒油，姜蒜水，青红椒，尝一下味道，差什么就可以加什么味，最后放入韭菜末备用。
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把煮好的鱼捞起放入盘子里，浇上调好料汁，最后放上少许香菜，美味可口清爽的凉拌鱼大功告成！
