腌黄瓜扭

清洗黄瓜扭

稍微控控水

找一个家里大点的盆，给黄瓜撒盐杀水。用手拌一拌，让盐趴满黄瓜扭。

先放了一个大盆配套的漏盆，又放了一个盛水的盆压重。
杀水时间：六个小时左右。时间长点也没事，比如临睡前撒盐杀水也可以滴。
若是不压重的话，杀水效果会差些。

清洗黄瓜扭，多洗几遍，
而后晾干黄瓜扭，这是关键一步，不能省略。
大概晾个一两天。
晾晒后黄瓜妞非常柔软，达到这种状态即可。

盐 糖 生抽 老抽 醋 花椒 香叶混合在一起，烧开，烧开后加入些许白酒，再煮三四分钟，调汁完成。
老抽：醋：生抽=1：1：3。
这个调料汁具体多少，看黄瓜扭多少了，调料汁没过黄瓜扭即可。

将黄瓜扭、晾凉的调料汁、蒜瓣、姜片和小米辣放进容器内，有盖盖盖，没盖用保鲜膜。腌制一天左右即可食用，若不着急的话，建议多腌两天。
PS：放在冰箱储存，本人没有试过常温存储。