广式紫苏炒田螺
心甘如怡
用料
- 田螺 3斤
- 紫苏 1把
- 姜 1小棵
- 蚝油 5勺
- 料酒 2勺
- 酱油 5勺
- 薄荷 1把
- 腐乳 1块
小贴士
1、宽油！2、留多点汤汁更好吃！
做法
- 准备紫苏、薄荷切丝，姜切末放一起
- 田螺夹去尾巴（市场处理），清洗干净
- 开火，直接放入田螺，不需要加油
- 盖盖子煮10分钟
- 不时开盖翻炒，如果干了，就要加点油
- 加油后，盛起备用
- 加油，加配料入锅翻炒
- 加入腐乳一块
- 酱油5勺（酌情加）
- 蚝油
- 翻炒
- 加入田螺翻炒
- 加入开水，一碗
- 大概这么多
- 盖盖焖小火10分钟
- 留点汤汁，起锅
- 可以嗦田螺啦