糖醋排骨

排骨洗净后放入锅中，加水，盐，姜，葱，料酒，香叶八角，喜欢吃软点的多煮一会，喜欢吃硬一点的少煮一会儿，我一般煮20分钟，煮好后沥干水份备用。

起油锅，用筷子放进油中，等筷子周围快速冒气泡了，就可以放入排骨，用中大火炸至图中这个颜色就可以捞起来了。

锅中剩点油，放入白糖，有冰糖更好，炒出的糖色会更红亮，火不要太大中小火，铲子不停滑动，避免受热不均匀，左手端一小碗水，等锅中大泡转小泡时迅速加入水，这样可以快速降温，并使糖色上色更均匀（这张是小朋友帮忙拍的，只照到了半边糖色）。

糖色翻炒均匀后，放入一勺味极鲜，适量番茄酱，一丢丢鸡精，两勺醋，还可以再来三分之一勺糖，翻炒均匀。

锅中放入适量水，水开后试一下味道，汤汁有微微的咸、甜、酸味即可，调中火继续煮，这样可以使排骨更入味，也更适合老人小孩吃。

中火煮七八分钟就可以转大火收汁了，如图这样就行。

起锅的时候可以加一丢丢醋，再撒入芝麻，翻炒均匀出锅。

最后来一张猫十斤的望天照😆😆😆