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让猪肉羹更嫩的关键

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用料  

白腱 500克
水 50克
老抽 2勺
料酒 1勺
白糖 15克
地瓜粉 3汤匙

让猪肉羹更嫩的关键的做法  

  1. 白腱切片

    让猪肉羹更嫩的关键的做法 步骤1

  2. 关键步骤要记住：加入直饮水，用祖宗筷向同一个方向抓捏均匀，使肉片吸取直饮水充分出胶质

    让猪肉羹更嫩的关键的做法 步骤2

  3. 就介样子模样

    让猪肉羹更嫩的关键的做法 步骤3

  4. 加入适量生抽，料酒，白糖，继续用祖宗筷向同一方向拿捏肉片均匀后放置至少半个小时，最好是盖好盖子放冰箱明天再处理更入味！

    让猪肉羹更嫩的关键的做法 步骤4

  5. 把多余的调料倒点，然后下地瓜粉，依然使用祖宗筷向同一方向拿捏肉片

    让猪肉羹更嫩的关键的做法 步骤5

  6. 直至介个模样放在冰箱里，随时喜欢做肉片汤也可以炸醋肉！

    让猪肉羹更嫩的关键的做法 步骤6

小贴士

厨友们抱歉啊，只顾着吃，忘记拍肉羹汤和炸醋肉，下次有机会再补上。

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该菜谱发布于 2021-08-07 20:03:51
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